民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第12題
依據CNS 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
題目
依據CNS 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
- (1) 正己烷
- (2) 水
- (3) 乙醇
- (4) 乙腈
官方答案
(2) 水
解析
依 CNS 食品檢驗法中亞硫酸鹽之檢驗方法（如 CNS 13570 或食品中亞硫酸鹽殘留量檢驗法），調製檢液時常以水為溶劑，將樣品浸泡、加熱蒸餾或直接萃取，利用亞硫酸鹽在酸性條件下釋放二氧化硫氣體，再以雙氧水吸收氧化為硫酸鹽後滴定或比色定量。正己烷、乙醇、乙腈等有機溶劑不適用於此水溶性離子之萃取與蒸餾流程。
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