民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第17題
油脂過氧化價的定量法,一般使用
題目
油脂過氧化價的定量法,一般使用
- (1) 碘滴定法
- (2) 中和滴定法
- (3) 沉澱滴定法
- (4) 酸鹼滴定法
官方答案
(1) 碘滴定法
解析
油脂過氧化價(POV)測定原理:油脂中過氧化物在酸性條件下將碘化鉀中的碘離子釋放成游離碘,再以硫代硫酸鈉標準液滴定消耗的碘量,屬於碘量滴定法(碘滴定法)的一種。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第17題
油脂過氧化價的定量法,一般使用
(1) 碘滴定法
油脂過氧化價(POV)測定原理:油脂中過氧化物在酸性條件下將碘化鉀中的碘離子釋放成游離碘,再以硫代硫酸鈉標準液滴定消耗的碘量,屬於碘量滴定法(碘滴定法)的一種。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。