民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第42題
大腸桿菌不會利用葡萄糖產生乙醯甲基甲醇,此種試驗稱之為
題目
大腸桿菌不會利用葡萄糖產生乙醯甲基甲醇,此種試驗稱之為
- (1) 吲哚試驗(indole test)
- (2) 甲基紅試驗
- (3) 歐普氏試驗(VP test)
- (4) 檸檬酸鹽利用試驗
官方答案
(3) 歐普氏試驗(VP test)
解析
VP 試驗（Voges-Proskauer test，歐普氏試驗）用於檢測細菌能否將葡萄糖發酵產物轉化為乙醯甲基甲醇（acetoin）。大腸桿菌（E. coli）發酵葡萄糖產酸不產 acetoin，故 VP 試驗為陰性；相反地，產氣桿菌（A. aerogenes）VP 試驗為陽性。吲哚試驗檢測色胺酸分解；甲基紅試驗檢測混合酸發酵（大腸桿菌為陽性）；檸檬酸鹽試驗檢測能否以檸檬酸鹽為唯一碳源（大腸桿菌為陰性）。題述「不產生乙醯甲基甲醇」之試驗即為 VP 試驗，答案 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。