民國107年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第51題
下列一茶匙的調味料,何者含鈉量最低?
題目
下列一茶匙的調味料,何者含鈉量最低?
- (1) 醬油
- (2) 白醋
- (3) 雞精
- (4) 香菇精
官方答案
(2) 白醋
解析
白醋主要成分為乙酸（醋酸）與水，幾乎不含鈉，一茶匙（約5 mL）含鈉量極低。醬油由大豆、小麥加鹽發酵製成，每10 mL約含鈉300–600 mg；雞精、香菇精製程常添加食鹽、核苷酸鈉等，含鈉量明顯較高。減鹽飲食宜多用醋、檸檬等低鈉調味，以降低高血壓風險。同體積比較下，白醋含鈉量最低，故選2。選項1、3、4均含較多鈉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。