民國107年第3梯次食品檢驗分析乙級學科

第38題

題目

奶粉應購買

(3) 無不良氣味

優良奶粉應呈均勻乳黃色、乾燥鬆散、無結塊、無異味且無雜質。採購驗收時應選無不良氣味者，表示未酸敗或受污染。呈黑色可能為焦化、霉變或摻雜；有結塊代表吸濕受潮，易孳生微生物；有雜質則屬異物污染，皆不符食品安全要求，故答案為無不良氣味（選項3）。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。