民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第42題

肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何

題目

肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何

  1. (1) 花生等低酸性罐頭
  2. (2) 加亞硝酸鹽的香腸與火腿
  3. (3) 真空包裝冷藏素肉、豆干等
  4. (4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方答案

(4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方資料