民國107年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第50題
採購魩仔魚乾,下列何者最符合衛生安全
題目
採購魩仔魚乾,下列何者最符合衛生安全
- (1) 淡灰白者
- (2) 潔白者
- (3) 透明者
- (4) 暗灰色者
官方答案
(1) 淡灰白者
解析
魩仔魚乾正常呈淡灰白色，為自然風乾或烘乾之本色。選項 2 潔白者可能經過漂白劑（如雙氧水、次氯酸鈉）處理，違規添加；選項 3 透明者不符魚乾特性；選項 4 暗灰色者可能為陳舊氧化或霉變產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。