民國108年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第23題
蛋類最容易有
題目
蛋類最容易有
- (1) 螺旋桿菌
- (2) 沙門氏桿菌
- (3) 大腸桿菌
- (4) 金黃色葡萄球菌汙染
官方答案
(2) 沙門氏桿菌
解析
蛋類（特別是雞蛋）為沙門氏桿菌主要載體，雞隻腸道帶菌可垂直傳染污染蛋黃及蛋白，亦可經蛋殼毛孔橫向污染。螺旋桿菌多見於家禽腸道而非蛋內；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌雖可能二度污染，但頻率與致病風險遠低於沙門氏桿菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。