民國109年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
有關對位乙氧苯脲(Dulcin)之敘述下列何者正確?
題目
有關對位乙氧苯脲(Dulcin)之敘述下列何者正確?
- (1) 甜度比蔗糖高
- (2) 由甜菊萃取得而命名
- (3) 非法定食品甘味料不可添加在食品中
- (4) 法定食品甘味料可依量添加在食品
官方答案
(1) 甜度比蔗糖高、(3) 非法定食品甘味料不可添加在食品中
解析
對位乙氧苯脲(Dulcin)為人工合成甜味劑，甜度約為蔗糖 250 倍，故選項 1 正確。其非由甜菊萃取，故選項 2 錯誤。依《食品添加物使用範圍及限量標準》，Dulcin 未列為法定甘味料，屬非法添加物，不得添加於食品，選項 3 正確；選項 4 與法規牴觸，錯誤。
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