民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第30題
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,應先將其檢液酸鹼度調整至pH 值為
題目
使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時,應先將其檢液酸鹼度調整至pH 值為
- (1) 5.0
- (2) 4.0
- (3) 6.0
- (4) 7.0 以後才開始滴定
官方答案
(4) 7.0 以後才開始滴定
解析
莫爾法（硝酸銀滴定氯離子）需在中性或弱鹼性環境（pH 6.5–10）進行，避免酸性下銀鉻酸紅指示劑釋放鉻酸根影響終點，亦防鹼性下生成氫氧化銀沉澱。食醋檢液通常調整至pH 7.0（中性）最為適宜。選項1、2偏酸，選項3雖在範圍內但教科書常以pH 7.0為標準操作。
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