民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水 的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
題目
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合「飲用水水質標準」規定,飲用水 的氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為
- (1) 6.0~8.5
- (2) 4.6~7.5
- (3) 6.0~9.5
- (4) 4.6~6.5
官方答案
(1) 6.0~8.5
解析
正確答案為 1。依據《飲用水水質標準》（臺灣法規），飲用水的 pH 值（氫離子濃度指數）限值範圍為 6.0～8.5。由於與食品直接接觸及清洗設備用具之用水、冰塊均須符合該標準，故其 pH 亦須落在 6.0～8.5 之間，以確保水質不具腐蝕性且不影響食品安全。選項 2、3、4 之範圍均與標準不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。