民國110年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第68題
乳酸菌下述特性何者正確
題目
乳酸菌下述特性何者正確
- (1) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素
- (2) 革蘭氏陰性菌
- (3) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
- (4) 營養需求簡單,只需碳水化合物
官方答案
(1) 通常缺乏過氧化氫酶活性及細胞色素、(3) 為厭氧、微好氧、耐氧厭氧性或兼性厭氧菌
解析
乳酸菌（如 Lactobacillus、Streptococcus）為革蘭氏「陽性」菌，故選項2錯誤。其多數缺乏過氧化氫酶（catalase）活性及細胞色素（cytochrome）系統，無法行有氧呼吸，故選項1正確。乳酸菌依菌種可為厭氧、微好氧、耐氧厭氧或兼性厭氧，選項3正確。其營養需求並不簡單，通常需要多種胺基酸、維生素、肽類等生長因子，選項4錯誤。
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