民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第35題
己二稀酸不可添加在
題目
己二稀酸不可添加在
- (1) 鮪魚罐頭
- (2) 乳酸飲料
- (3) 可口可樂
- (4) 魚肉煉製品
官方答案
(1) 鮪魚罐頭
解析
依『食品添加物使用範圍及限量暨規格標準』，己二烯酸（山梨酸）及其鹽類不得使用於罐頭食品、生鮮冷藏冷凍魚肉、礦物油、膠囊錠狀食品等。鮪魚罐頭屬罐頭類，禁止添加己二烯酸防腐。乳酸飲料、碳酸飲料（可口可樂）、魚肉煉製品（魚漿製品）則在允許範圍內並訂有限量，故本題答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。