民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第45題
IMViC 試驗是用以鑑別下列何種食品微生物的檢驗方法?
題目
IMViC 試驗是用以鑑別下列何種食品微生物的檢驗方法?
- (1) 葡萄球狀菌
- (2) 大腸桿菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 沙門氏菌
官方答案
(2) 大腸桿菌
解析
IMViC 試驗由四項生化試驗組成：I（Indole 吲哚試驗）、M（Methyl red 甲基紅試驗）、Vi（Voges-Proskauer 伏普試驗）、C（Citrate 檸檬酸鹽利用試驗），主要用於鑑別腸內桿菌科，尤其是區分大腸桿菌（E. coli，IMViC 模式為＋＋－－）與產氣腸桿菌（Enterobacter，－－＋＋）。此為食品微生物衛生指標菌檢驗的重要方法。金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、葡萄球狀菌另有其鑑定法。
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