民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第65題
以康衛氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時下列敘述何者正確
題目
以康衛氏皿測定揮發性鹽基態氮(VBN)時下列敘述何者正確
- (1) 樣品溶液置外室
- (2) 硫酸置外室
- (3) 飽和碳酸鉀置內室予以吸收揮發性物質
- (4) 硼酸置內室
官方答案
(1) 樣品溶液置外室、(4) 硼酸置內室
解析
康衛氏皿（Conway dish）測定揮發性鹽基態氮（VBN）時，外室（選項1）置樣品溶液並加飽和碳酸鉀（K2CO3）使胺類釋出，內室（選項4）置硼酸吸收揮發上來的氨氣，再以標準酸滴定。故樣品在外室（1正確）、硼酸在內室（4正確）。選項2硫酸置外室錯誤，外室為碳酸鉀而非硫酸；選項3將碳酸鉀置內室吸收亦錯誤，碳酸鉀位於外室且為釋放劑而非吸收劑。因此正確為1、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。