民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第68題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
- (2) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
- (3) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
- (4) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
官方答案
(1) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性、(2) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑、(3) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
解析
本題選正確者。選項1正確：濾紙層析係比較樣品與標準品之Rf值（Rf＝溶質移行距／溶劑前緣距）及顯色斑點顏色以定性。選項2正確：此法常用於篩檢食品中非法人工甘味劑（如糖精、環己基磺酰胺酸鹽等）。選項3正確：濾紙應垂直懸掛、點樣端浸入展開液且不可貼壁，以免溶劑沿壁不均造成偏流。選項4錯誤：展開槽需先靜置使溶劑蒸氣達飽和（飽和槽）以提升再現性；不搖動是避免擾動液面，目的並非「避免蒸氣充滿」，其理由敘述錯誤。故正確為1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。