民國110年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第9題
微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?
題目
微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?
- (1) 高水分
- (2) 乾燥
- (3) 高溫
- (4) 高酸度
官方答案
(1) 高水分
解析
微生物生長需水分，水分活度 (aw) 越高越有利繁殖，高水分環境最利微生物生長。乾燥（選項 2）抑制生長；高溫（選項 3）多屬抑菌或滅菌條件；高酸度（選項 4，低 pH）抑制大多數腐敗菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。