民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第6題

依據GHP 更換油炸油之規定,何者正確

題目

依據GHP 更換油炸油之規定,何者正確

  1. (1) 酸價應在25 mg KOH/g 以上
  2. (2) 酸價應在25 mg KOH/g 以下
  3. (3) 總極性化合物(TPC)含量25%以下
  4. (4) 總極性化合物(TPC)含量25%以上

官方答案

(4) 總極性化合物(TPC)含量25%以上

官方資料