民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第75題
下列哪些方法可用於測定維生素C?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C?
- (1) 液相層析法
- (2) 滴定法
- (3) 比色法
- (4) 氣相層析法
官方答案
(1) 液相層析法、(2) 滴定法、(3) 比色法
解析
維生素C測定常用液相層析法(HPLC-UV/螢光檢測器，選項1)、滴定法(2,6-二氯酚靛酚或碘液滴定，選項2)、比色法(鉬藍法/2,4-二硝基苯肼法，選項3)。氣相層析法需衍生化且非主流方法(選項4錯)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。