民國111年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第74題
有關醣類反應,下列何者正確?
題目
有關醣類反應,下列何者正確?
- (1) 莫里奇(Mo lisch reaction)反應之產物為紫色化合物
- (2) 本尼迪克試驗(Benedict test)會形成紅色氧化亞銅沈澱
- (3) 蔥酮反應(An throne reaction)為黃色生成物
- (4) 銀鏡反應(Tolleus reaction)會有銀附著在管壁上
官方答案
(1) 莫里奇(Mo lisch reaction)反應之產物為紫色化合物、(2) 本尼迪克試驗(Benedict test)會形成紅色氧化亞銅沈澱、(4) 銀鏡反應(Tolleus reaction)會有銀附著在管壁上
解析
莫里奇反應醣類脫水生成糠醛與α-萘酚縮合呈紫色環(選項1)；本尼迪克試驗還原糖將Cu²⁺還原為紅色Cu₂O沉澱(選項2)；銀鏡反應屬醛基還原Ag⁺生成金屬銀附著管壁(選項4)。蔥酮反應為綠色/藍綠色產物非黃色(選項3錯)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。