民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第27題
生菌數測定時所用蛋白腖稀釋用溶液其濃度應為
題目
生菌數測定時所用蛋白腖稀釋用溶液其濃度應為
- (1) 0.85%
- (2) 0.01%
- (3) 0.1%
- (4) 0.085%
官方答案
(3) 0.1%
解析
生菌數測定常用的稀釋液為 0.1% 蛋白胨（peptone）溶液，其濃度為 0.1%（w/v），可提供微生物基本營養並維持滲透壓，避免細胞破裂。0.85% 為生理食鹽水濃度，0.01% 與 0.085% 則非標準配方。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。