民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第28題
下列甜味劑那一種甜度最高?
題目
下列甜味劑那一種甜度最高?
- (1) 蔗糖
- (2) 環己基代磺醯胺酸鹽
- (3) 糖精
- (4) 葡萄糖
官方答案
(3) 糖精
解析
糖精（saccharin）甜度約為蔗糖的 300～400 倍，遠高於環己基代磺醯胺酸鹽（cyclamate，約 30 倍）、蔗糖（1 倍）與葡萄糖（約 0.7 倍），因此在 listed 甜味劑中甜度最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。