民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第37題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
使用食品用容器具及包裝時，最基本的原則是應瞭解材質特性及正確使用方式（選項1），例如耐熱溫度、可否微波、避免酸性食物裝盛等，以保障食品安全。含螢光增白劑之紙容器（選項2）可能遷移有害物質，不應選用；不鏽鋼本即含錳等合金元素（選項3），並非以不含錳為選用條件；塑膠回收代碼數字高低（選項4）不代表安全性高，不能以數字大為優。故選1。
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