民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第38題
食品中鐵的o-phenanthroline 比色法主要是利用
題目
食品中鐵的o-phenanthroline 比色法主要是利用
- (1) Fe + 2
- (2) Fe + 3
- (3) Fe
- (4) Fe 2O 3 可與o-phenanthrolin e 形成紅色的錯化合物
官方答案
(1) Fe + 2
解析
食品中鐵的 o-phenanthroline（鄰二氮菲）比色法，原理是二價鐵離子 Fe2+ 在 pH 3～9 下與 o-phenanthroline 反應，形成穩定的橘紅色錯化合物（ferroin），於波長 510 nm 測吸光度定量。三價鐵 Fe3+ 需先以還原劑（如氫醌或抗壞血酸）還原為 Fe2+ 方可測定。故主要利用者為 Fe2+（選項1之 Fe+2）。選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。