民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第4題
下列何者在測定時,不使用中和滴定法?
題目
下列何者在測定時,不使用中和滴定法?
- (1) 皂化價
- (2) 粗蛋白
- (3) 揮發性鹽基態氮
- (4) 碘價
官方答案
(4) 碘價
解析
皂化價用 KOH 滴定中和、粗蛋白採凱氏定氮法以酸滴定測氨、揮發性鹽基態氮以酸滴定測鹼性氮，皆屬中和滴定。碘價則以硫代硫酸鈉滴定碘，屬氧化還原滴定，不使用中和滴定法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第4題
下列何者在測定時,不使用中和滴定法?
(4) 碘價
皂化價用 KOH 滴定中和、粗蛋白採凱氏定氮法以酸滴定測氨、揮發性鹽基態氮以酸滴定測鹼性氮，皆屬中和滴定。碘價則以硫代硫酸鈉滴定碘，屬氧化還原滴定，不使用中和滴定法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。