民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第57題
以Indophenol 定量維生素C,其滴定終點為
題目
以Indophenol 定量維生素C,其滴定終點為
- (1) 紅色
- (2) 無色
- (3) 黃色
- (4) 藍色
官方答案
(1) 紅色
解析
以2,6-二氯酚靛酚（Indophenol）定量維生素C（還原型抗壞血酸）時，在酸性介質中，還原型維生素C會還原藍色的氧化態染劑為無色還原態。滴定進行至所有維生素C均已氧化時，滴加過量之染劑即不再被還原而顯現其本身顏色，終點為首次出現且持續的紅色（於此酸性條件下染劑過剩所呈現之顏色）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。