民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第80題
毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的人工著色劑下列何者為不可能?
題目
毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的人工著色劑下列何者為不可能?
- (1) 奶油黃
- (2) 法定食用色素
- (3) 其他鹽基性色素
- (4) 桃紅精
官方答案
(1) 奶油黃、(3) 其他鹽基性色素、(4) 桃紅精
解析
脫脂毛線在酸性液中，胺基被質子化成帶正電的－NH3＋，會吸附帶負電（陰離子）的酸性色素；法定食用色素多屬酸性煤焦色素，故能染著毛線。奶油黃、桃紅精及一般鹽基性色素為陽離子染料，與帶正電的毛線相斥，在酸性液中不易染著，因此「不可能」者為1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。