民國111年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第79題
有關沙門氏菌之生化試驗,下列敘述何者正確?
題目
有關沙門氏菌之生化試驗,下列敘述何者正確?
- (1) 可代謝離胺酸產酸及氣體
- (2) 可代謝硫代硫酸鈉產生硫化氫
- (3) 可發酵葡萄糖產酸
- (4) 可發酵乳糖和蔗糖產酸
官方答案
(2) 可代謝硫代硫酸鈉產生硫化氫、(3) 可發酵葡萄糖產酸
解析
沙門氏菌不發酵乳糖與蔗糖，在SS瓊脂上呈無色菌落；但可發酵葡萄糖產酸（多數並產氣），使TSI培養基底部變黃。其硫代硫酸鈉可被還原釋出硫化氫，與鐵離子形成黑色硫化鐵。離胺酸脫羧酶作用產生屍胺，使培養基呈鹼性（紫色），並非產酸產氣，故選項1錯誤。正確者為2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。