民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第29題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (2) 蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
- (3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (4) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
官方答案
(3) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食強調未精製全穀類、橄欖油為主要油脂、富含Omega-3的魚類、堅果與大量蔬菜。選項3的雜糧麵包佐橄欖油、烤鯖魚（深海魚）、腰果拌地瓜葉（堅果＋蔬菜）完全符合此原則。其餘選項多含紅肉、油炸或精製澱粉，不符地中海飲食低紅肉、高纖與好油脂之特色。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。