民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
目前不准許使用之對羥苯甲酸酯類為
題目
目前不准許使用之對羥苯甲酸酯類為
- (1) 對羥苯甲酸丙酯
- (2) 對羥苯甲酸甲酯
- (3) 對羥苯甲酸丁酯
- (4) 對羥苯甲酸乙酯
官方答案
(2) 對羥苯甲酸甲酯
解析
對羥苯甲酸酯類（parabens）為常用的防腐劑，其抗菌力隨烷基鏈增長而提高，但安全性與代謝情形也隨之改變。依我國食品添加物使用範圍及限量標準，准用的品項為對羥苯甲酸乙酯、丙酯、丁酯及異丙酯、異丁酯等，對羥苯甲酸甲酯並未列入准用名單，因此目前不許可使用者為甲酯。判斷此題應以現行准用品項名單為準，而非只看抗菌效果。
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