民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
為確認食品中所添加之人工甘味劑,是將檢液經濾紙層析法分離後以波長254nm 檢視,如呈白 色螢點表示檢體可能含有
題目
為確認食品中所添加之人工甘味劑,是將檢液經濾紙層析法分離後以波長254nm 檢視,如呈白 色螢點表示檢體可能含有
- (1) 阿斯巴甜
- (2) 糖精
- (3) 甘精
- (4) 甜精
官方答案
(2) 糖精
解析
濾紙層析法鑑別人工甘味劑時，以紫外線燈（254 nm）照射：糖精在層析紙上呈現白色螢光斑點（抑制螢光），而阿斯巴甜、甘精、甜精（即糖精鈉同義）在該波長下特徵不盡相同。標準教材描述「呈白色螢點」對應糖精。選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。