民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第7題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨 別食鹽是否有加碘
- (1) 優碘
- (2) 碘131
- (3) 碘酒
- (4) 碘化鉀
官方答案
(4) 碘化鉀
解析
市售加碘食鹽多以碘化鉀或碘酸鉀的形式添加，因此可從包裝標示的成分欄看到「碘化鉀」字樣，據以辨識是否為加碘鹽。優碘與碘酒屬於外用消毒劑，含碘量高且不適宜食用；碘131則是放射性同位素，與食鹽營養強化無關。選購時認明標示成分，即可確認食鹽是否加碘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。