民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第71題
下列哪些方法可用於測定維生素C?
題目
下列哪些方法可用於測定維生素C?
- (1) 比色法
- (2) 氣相層析法
- (3) 液相層析法
- (4) 滴定法
官方答案
(1) 比色法、(3) 液相層析法、(4) 滴定法
解析
維生素C（抗壞血酸）測定方法多元。滴定法（選項4）常用2,6-二氯酚靛酚或碘液滴定，利用其還原力使指示劑變色。比色法（選項1）使抗壞血酸與顯色劑反應形成有色物質，以分光光度計測吸光值定量。液相層析法（選項3，尤指HPLC）可將維生素C分離後精確定量，為現行標準方法之一。氣相層析法（選項2）因維生素C極性高、加熱易分解且不揮發，未經繁複衍生化難以直接分析，非屬常規方法。故可用者為1、3、4。
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