民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
題目
以濾紙層析法檢測人工甘味劑之敘述何者為正確?
- (1) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑
- (2) 將展開溶液放入展開槽後不要搖動展開槽,以避免展開溶液的蒸氣充滿展開槽
- (3) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性
- (4) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
官方答案
(1) 此法主要是檢驗食品中是否摻入非法的甜味劑、(3) 是依據樣品的Rf 值和顏色與標準溶液比較而加以定性、(4) 濾紙應垂直放入展開槽,且不得碰到槽壁
解析
濾紙層析法可用於篩檢食品中違法或超量的人工甘味劑（如糖精、環己基磺醯胺酸鹽等），故選項1正確。其定性原理是比較檢體與標準溶液的Rf值（比移值）及顯色後色斑顏色，故選項3正確。操作時濾紙應垂直懸掛於展開槽中且不可貼靠槽壁，以免溶劑沿壁異常上升造成展開不均，故選項4正確。選項2錯誤，展開槽須加蓋靜置使槽內充滿溶劑蒸氣以達飽和、避免邊緣效應，並非要「避免蒸氣充滿」。正確者為1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。