民國112年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第79題
有關乳品工廠良好作業規範專則規定作業區之落菌數(CFU/mL),下列何者正確?
題目
有關乳品工廠良好作業規範專則規定作業區之落菌數(CFU/mL),下列何者正確?
- (1) 清潔作業區 30 以下
- (2) 調配室50 以下
- (3) 一般作業區500 以下
- (4) 微生物接種培養室50 以下
官方答案
(1) 清潔作業區 30 以下、(2) 調配室50 以下、(3) 一般作業區500 以下
解析
乳品工廠良好作業規範專則將作業區的空氣落菌數分級管理：清潔作業區應在30以下，準清潔作業區（如調配室）50以下，一般作業區500以下，單位為CFU／培養皿（直徑9公分、暴露15分鐘）。微生物接種培養室屬清潔作業區，須適用30以下的較嚴標準，故「50以下」不正確。選項1、2、3分別對應清潔、準清潔與一般作業區之限值，均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。