民國113年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第20題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
- (2) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (3) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (4) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
官方答案
(3) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
食品從業人員衛生管理規範要求工作鞋具備防水、防滑功能，以防跌倒與交叉污染。選項 1 酒精影響判斷且違反職業安全；選項 2 背心短褲暴露皮膚易污染食品；選項 4 手錶屬個人飾品，操作食品時應配合脫除，避免藏污納垢。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。