民國113年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第67題

有關油脂敍述,下列何者錯誤?

題目

有關油脂敍述,下列何者錯誤?

  1. (1) 油脂比重與不飽和度成正比
  2. (2) 油脂之黏度會隨不飽和度增加而增加
  3. (3) 油脂在液態中比熱約為固態的三倍
  4. (4) 油脂比重與分子量呈正比

官方答案

(1) 油脂比重與不飽和度成正比、(2) 油脂之黏度會隨不飽和度增加而增加、(4) 油脂比重與分子量呈正比

官方資料