民國114年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第48題
下列對於生菌數檢測之敘述何者為誤?
題目
下列對於生菌數檢測之敘述何者為誤?
- (1) 生菌數檢測使用之培養基為馬鈴藷葡萄糖洋菜培養基 (Potato Dextrose Agar)
- (2) 檢體依序作成10 倍、100 倍、1000 倍、10000 倍等稀釋檢液
- (3) 稀釋檢液與培養基混合均勻並待培養基凝固後,將培養皿倒置於35°C之培養箱中培養
- (4) 菌落表示單位為CFU/mL 或CFU/g
官方答案
(1) 生菌數檢測使用之培養基為馬鈴藷葡萄糖洋菜培養基 (Potato Dextrose Agar)
解析
生菌數（Total Plate Count）測定的標準培養基為標準菌落計數瓊脂（PCA, Plate Count Agar），培養條件通常為 35°C、48 小時。馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）是用於黴菌與酵母菌計數的培養基，不適用於一般生菌數檢測，因此敘述 1 為誤。其餘稀釋系列、凝固後倒置培養及以 CFU/mL 或 CFU/g 表示菌落單位皆為正確作法。
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