民國114年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第49題
品評小組在管理上,下列何者是錯誤的?
題目
品評小組在管理上,下列何者是錯誤的?
- (1) 感冒生病時仍參加品評
- (2) 使品評工作成為一天的輕鬆時段
- (3) 發現品評員辨別能力差時,妥善處理
- (4) 參加者是出於自己的興趣
官方答案
(1) 感冒生病時仍參加品評
解析
品評員的健康狀態直接影響感官評估結果，感冒或身體不適者不應參加品評，以避免嗅覺、味覺受影響並降低評分一致性。將品評安排為輕鬆時段、妥善處理辨別能力差的評員、以及自願參與，都是品評小組管理的正確原則。因此「感冒生病時仍參加品評」是錯誤的管理做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。