民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第10題
以康威氏擴散法測定食品中揮發性鹽基態氮時,是利用
題目
以康威氏擴散法測定食品中揮發性鹽基態氮時,是利用
- (1) 酸鹼中和滴定法
- (2) 氧化還原滴定法
- (3) 錯化合物滴定法
- (4) 沉澱滴定法
官方答案
(1) 酸鹼中和滴定法
解析
康威氏擴散皿外室置檢液（加鹼釋出揮發性鹽基），內室放硼酸吸收液；揮發性鹽基態氮（如氨態氮）擴散進入內室被硼酸捕集後，再以標準酸（如0.01 N HCl）滴定並用指示劑判讀終點，反應為NH3＋H⁺→NH₄⁺，屬酸鹼中和滴定法。其並非利用氧化還原、錯化合物（EDTA）或沉澱（AgNO₃）滴定原理，故正確答案為酸鹼中和滴定法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。