民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第46題
除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加
題目
除非經中央主管機構核准,罐頭食品不可添加
- (1) 糖精
- (2) 防腐劑
- (3) 著色劑
- (4) 醋酸
官方答案
(2) 防腐劑
解析
依食品安全衛生管理法及罐頭食品相關規範，罐頭食品因經密封加熱殺菌，本質上已具商業滅菌條件，故原則上禁止添加防腐劑以延長保存；僅在中央主管機關（衛生福利部）專案核准的特殊情形下才得例外使用。糖精、著色劑在符合食品添加物使用範圍與限量標準下仍可添加，醋酸多為天然酸味劑或加工助劑，並非罐頭禁用品。因此本題正確選項為防腐劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。