民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第55題
醬油中常添加下列何者以延長其保存期限?
題目
醬油中常添加下列何者以延長其保存期限?
- (1) 第二丁基苯
- (2) 丁基羥基甲氯苯
- (3) 二丁基羥基甲苯
- (4) 對羥苯甲酸丁酯
官方答案
(4) 對羥苯甲酸丁酯
解析
對羥苯甲酸丁酯（對羥基苯甲酸丁酯，Butyl paraben）屬於苯甲酸酯類防腐劑，常用於醬油等酸性食品中延長保存期限。第二丁基苯非食品添加物；丁基羥基甲氯苯、二丁基羥基甲苯（BHT）屬抗氧化劑，主要防止油脂氧化，非醬油常用防腐劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。