民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第59題
下列何者色素屬酸性煤焦色素?
題目
下列何者色素屬酸性煤焦色素?
- (1) 硫酸銅
- (2) 紅番米
- (3) 奶油黃
- (4) 食用紅色6 號
官方答案
(4) 食用紅色6 號
解析
食用紅色 6 號（Allura Red AC，CI 16035）屬酸性偶氮染料，為酸性煤焦色素。硫酸銅為無機銅鹽非色素；紅麴米（紅麴）為天然發酵色素；奶油黃（Yellow AB）屬酸性煤焦色素但已禁用，題目選項以現行許可色素為準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。