民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第65題
康威氏皿測定水活性的操作實驗,下列敘述何者錯誤?
題目
康威氏皿測定水活性的操作實驗,下列敘述何者錯誤?
- (1) 待測試料置於康威氏皿外室
- (2) 為平衡重量法應用
- (3) 飽和鹽類溶液置於康威氏皿內室
- (4) 康威氏皿密閉後需移入30°C恆溫箱24 小時
官方答案
(1) 待測試料置於康威氏皿外室、(3) 飽和鹽類溶液置於康威氏皿內室
解析
康威氏皿法測水活性時，飽和鹽溶液應置於外室、待測試料置於內室，選項1與3將內外室對調，故為錯誤敘述。該法利用樣品重量變化達平衡，屬於平衡重量法，密封後於30°C恆溫24小時也是常見操作條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。