民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科

第68題

25°C常溫下,關於味覺閾值(threshold value)的大小敘述何者錯誤?

題目

25°C常溫下,關於味覺閾值(threshold value)的大小敘述何者錯誤?

  1. (1) 咖啡因(苦味)-0.5%
  2. (2) 食鹽(鹹味)-0.05%
  3. (3) 蔗糖(甜味)-0.1%
  4. (4) 檸檬酸(酸味)-0.25%

官方答案

(1) 咖啡因(苦味)-0.5%、(3) 蔗糖(甜味)-0.1%、(4) 檸檬酸(酸味)-0.25%

官方資料