民國114年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第77題
有關產氣莢膜桿菌之生化試驗,下列敘述何者錯誤?
題目
有關產氣莢膜桿菌之生化試驗,下列敘述何者錯誤?
- (1) 乳糖發酵試驗呈黃色且產氣
- (2) 明膠液化試驗不呈液化現象為負反應
- (3) 鐵鹽-牛乳推定試驗於5 小時內,牛乳迅速凝固且碎裂成海綿團
- (4) 硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應
官方答案
(2) 明膠液化試驗不呈液化現象為負反應、(4) 硝酸鹽還原試驗呈紅色正反應
解析
產氣莢膜桿菌為革蘭氏陽性厭氧桿菌，可發酵乳糖產酸產氣，使培養基呈黃色並有氣體，故選項1正確；接種鐵鹽牛乳培養基後，於5小時內牛乳迅速凝固並被氣體衝裂成海綿狀（暴風雨發酵），選項3亦正確。本菌具明膠酶，明膠液化試驗呈正反應，選項2稱不呈液化為負反應，與本菌性狀不符；硝酸鹽還原試驗對本菌呈陰性，不產生紅色，選項4稱紅色正反應亦錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。