民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第22題
玻璃用具等以乾熱滅菌器(oven)滅菌時其內部中心溫度應達
題目
玻璃用具等以乾熱滅菌器(oven)滅菌時其內部中心溫度應達
- (1) 121°C
- (2) 90°C
- (3) 100°C
- (4) 170°C 以上,並維持該溫度一小時以上
官方答案
(4) 170°C 以上,並維持該溫度一小時以上
解析
乾熱滅菌器(oven)滅菌玻璃器皿利用高溫氧化燃燒殺菌，熱傳導較蒸汽慢，需更高溫度與更長時間。依實驗室生物安全及滅菌標準，內部中心溫度須達 170°C 以上並維持至少 1 小時，確保熱能穿透玻璃器皿中心達致滅菌保證水平(SAL 10^-6)。121°C 為高壓蒸汽滅菌溫度；90°C、100°C 均無法達成乾熱滅菌效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。