民國114年 第2梯次 延期考區 食品檢驗分析乙級 學科
第33題
食品微生物檢驗時,蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終pH 值應為
題目
食品微生物檢驗時,蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終pH 值應為
- (1) 4.0±0.1
- (2) 5.0±0.1
- (3) 7.0±0.1
- (4) 6.0±0.1
官方答案
(3) 7.0±0.1
解析
食品微生物檢驗中，用以稀釋或配製試液之蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液，最終pH值多需調整至接近中性，以避免改變微生物存活率或抑制其生長。依一般食品微生物檢驗規範慣用，最終pH值應為7.0±0.1，較符合多數需檢出之細菌在稀釋過程中之生理適性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。