民國114年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第42題
食品作業場所之人流與物流方向,何者正確?
題目
食品作業場所之人流與物流方向,何者正確?
- (1) 物流:清潔區→準清潔區→污染區
- (2) 人流:污染區→準清潔區→清潔區
- (3) 人流與物流方向相反
- (4) 人流與物流方向相同
官方答案
(3) 人流與物流方向相反
解析
食品作業場所為防止交叉污染，人流與物流應分開且方向相反，使人員與物料動線不重疊，避免將污染物帶入清潔區。故選3（人流與物流方向相反）。若方向相同易致交叉污染，不符合衛生規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。