民國115年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第28題
凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為
題目
凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為
- (1) 醋酸
- (2) 硫酸
- (3) 硝酸
- (4) 鹽酸
官方答案
(2) 硫酸
解析
凱氏定量法（Kjeldahl法）測定總氮時，採用濃硫酸（H₂SO₄）在高溫下與樣品共煮進行消化分解。濃硫酸不僅提供強酸性環境，亦可作為脫水劑並與有機物反應產生硫酸銨。醋酸、硝酸、鹽酸在此消化步驟均不具備凱氏法所需之分解效能，故正確選項為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。